Num tacho com azeite coloque as batatas, as cebolas e o alho-francês descascados, lavados e cortados aos cubos.

Deixe alourar juntamente com 50 g de chouriço e, de seguida, cubra os legumes com água, e adicione a folha de louro.

Deixe cozer cerca de 25 minutos em lume brando.

Corte o restante chouriço e a morcela em cubinhos pequenos e, numa frigideira a frio, deixe cozinhar até ficarem crocantes. Vá escorrendo a gordura para uma taça.

Corte a couve em juliana e frite em óleo. Retire e reserve.

Retire o chouriço e o louro do tacho e triture tudo muito bem. Retifique o sal e a pimenta.

Numa taça sirva o creme, coloque os enchidos crocantes, um fio do óleo dos mesmos e a couve portuguesa por cima.