Coloque num copo triturador o sumo das laranjas e dos limões, os dentes de alho, os talos dos coentros, a malagueta cortada aos pedaços e a massa de pimentão. Triture tudo.

Junte o óleo enquanto volta a triturar, até obter uma pasta. Junte a marinada às entremeadas e deixe no frio, se possível durante uma noite.

Grelhe a entremeada, deixe esfriar e corte às fatias fininhas.

Numa taça, junte tudo e adicione o azeite, o vinagre e a massa de pimentão (se quiser, pode picar um alho para intensificar sabores).

Retifique o sal e o picante. Corte uma laranja aos pedaços e sirva numa taça com folhas de agrião por cima.