Tempere os bifes com flor de sal e, numa frigideira bem quente, coloque um fio de azeite.

Deixe corar, virando de dois em dois minutos.

Quando estiverem bem corados, coloque o alho laminado e a manteiga.

Retire os bifes e regue a frigideira com o vinho branco, a mostarda e emulsione bem (pode colocar um pouco de água para unir tudo).

Deixe reduzir até ficar espesso, mas não em demasia, coloque a alcatra de volta na frigideira, juntamente com os sucos, e envolva bem com o molho, já fora do lume.

Abra o pão, retire o miolo, torre no forno até ficar crocante e coloque no molho, com a parte de dentro do pão em contato, para ensopar.

Coloque os bifes no pão, ponha alguns pedaços de alho da frigideira e sirva com pickles picados.